Winter risotto bowl butternut, champignons, noisettes, œufs mollets
Laissez-vous tenter par ce winter risotto bowl onctueux, parfumé à la courge butternut et relevé par des champignons savoureux. Accompagné d’œufs mollets au cœur fondant et de noisettes croquantes, ce winter risotto bowl délicat et réconfortant est parfait pour une touche gourmande et élégante à votre table.
Ingrédients
20g Parmesan râpé
2 Œufs
0,5 cube Bouillon de légumes
1pincée Poivre
1pincée Sel
60g Riz rond
1gousse Ail
100g Champignon de Paris
25 g Échalotes
120g Butternut
10g Noisettes
3brins Ciboulette fraîche
Macronutriments
580 Kcal
🥑
Lipides
23g
🍚
Glucides
63g
🍗
Protéines
31g
Préparation
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Repos
-
Difficulté
Moyenne
Étape 1
Faites cuire la courge coupée en dés dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 minutes environ.
Étape 2
Faites revenir les champignons émincés dans une poêle antiadhésive bien chaude avec l’ail haché, la ciboulette
ciselée, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Réservez.
Étape 3
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
Étape 4
Dans la même poêle que les champignons, faites revenir l’échalotte ciselée et le riz cru dans l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.
Étape 5
Ajoutez 300ml d’eau, le cube de bouillon de légume et faites cuire environ 18 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire au cours de la cuisson.
Étape 6
Ajoutez la butternut écrasée en purée à la fourchette, le parmesan.
Étape 7
Servez le risotto avec les champignons rôtis, les œufs mollets et des noisettes concassées.
Astuces / Variantes
* Utilisez les champignons de votre choix.
Thibault Geoffray
Thibault Geoffray, star du coaching sportif sur Instagram depuis 7 ans, est le pionnier de la démocratisation du fitness en France.
Reconnu comme étant la référence de la transformation physique grâce à sa méthode alliant nutrition healthy et sport, il intervient à la télévision et est auteur des livres « mes recettes healthy 1,2 et 3 », vendus à plus de 600 000 exemplaires. À ce jour, sa méthode a permis à plus de 200 000 personnes de se transformer.
